大豆肽粉定义：

大豆肽粉是大豆蛋白质的酶解产物，由3-6个氨基酸残基组成的低聚肽类混合物，分子量在1000以下。制备大豆肽的原料主要有三种:大豆分离蛋白、大豆粉和大豆粕。目前,生产大豆肽所用的方法和技术主要有化学水解法、酶水解法和微生物发酵法三种。

大豆肽粉的作用机理：

蛋白质的消化吸收一般按照如下步骤进行。

大豆肽粉由于是预酶解的低聚肽类混合物，不需要经过胃蛋白酶的酶解，消化吸收直接从小肠开始。且动物实验表明肠黏膜细胞膜上存在着氨基酸和肽的各自转运系统，游离氨基酸的吸收主要依靠钠泵主动转运，短肽吸收则主要依赖 H＋ 或 Ca２＋ 离子浓度介导的 ATP 转运系统、pH 依赖性 H＋ ／Na＋交换转运体系及谷胱甘肽跨膜转运系统，他们对具体类型的氨基酸和肽具有特异性，并且发现肽分子的吸收速度明显快于氨基酸分子。因此，介于蛋白质和氨基酸之间的肽类作为蛋白质来源的大豆肽粉，不仅能减轻胃肠道消化吸收障碍及胰腺炎患者的代谢负担，还由于肽类特殊的结构特点而具有更强的生物活性和多样性，其生物学意义更大。

大豆肽粉的营养功能：

大豆肽粉必需氨基酸的种类、含量和比例与动物体需要较相似,是质优蛋白质的重要来源；

大豆肽粉主要是低聚肽类混合物，能促进有益菌群的繁殖和菌体蛋白的合成,因此可以显著提高机体免疫力和抗病力。

大豆肽具有与钙及其他微量元素有效结合的活性基团,可以形成有机钙多肽络合物,使溶解性、吸收率和输送速度都明显提高,能促进钙的被动吸收。此外,大豆肽还能与铁、铜、硒、镁和锰等多种微量元素结合,形成有机金属络合肽,是吸收和输送微量元素很好的载体；

除以上营养功能，近年来还有些研究表明,大豆肽还具有降血压、降胆固醇、抗肥胖、抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、促进脂肪代谢、调节血糖浓度等生理活性作用。

大豆肽粉国家标准：

GB/T22492-2008《大豆肽粉》，详细规定了大豆肽粉的的感官性状、理化指标、卫生指标及检验、包装、运输要求，为大豆肽粉的安全生产和使用提供了保障和依据。