制作食物的商家很多时候都回用到红曲红色素、红区黄色素这样的食用色素，这些色素到底安不安全呢？色素是怎么做出来的呢，让红曲红色素厂家---广东科隆生物有限公司解读。

      平常我们用到的红曲红，其实是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的天然产物。红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵而成的天然功能类食用色素，具有“营养、天然、多功能” 等多重优点，天然无害，值得大力应用和推广。
红曲黄色素是以紫色红曲霉（Monascus purpureus）和赤红曲霉（M.anka）为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂，主要成分为红曲黄素（ankaflavin）和红曲素（monascin）等。红曲黄色素主要用于糖果，果冻，冷饮等的着色，为黄色着色剂。