亮绿色素是一种高品位的天然绿色食用色素，它主要通过将植物提取的天然色素和微生物提取的天然色素按照特定的比例混合调制而成。

这种色素具有一系列显著的优点，包括水溶性能好、纯度高、光性稳定好以及使用方便等。

一、亮绿色素的特性

外观与溶解性：

亮绿色素通常呈现为暗褐色粉末或墨绿色液体，几乎无臭无味，且吸潮性低。

它易溶于水、含水乙醇以及含水丙二醇。当溶液为薄层时，呈现鲜绿色；而在厚层时，可能会带黑褐色并发出荧光。

稳定性：

亮绿色素的产品耐光热性强，色调对pH值稳定（pH2～10），铝离子、钙离子基本无影响，但铁离子、锡离子可能会使色泽加深。

二、应用领域

亮绿色素在食品工业中有着广泛的应用，包括但不限于调味品、糕点、烘焙食品、膨化食品、饮料、果酱、果冻、绿茶味食品、芥末、腌制的蔬菜、冰淇淋以及馅料等。

在这些产品中，亮绿色素能够赋予食品鲜艳的绿色，提升产品的外观吸引力和市场竞争力。

三、使用方法

亮绿色素具有良好的水溶性和醇溶性，因此在使用时，可以将其按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中进行着色。

用量可以根据所需色调进行调整。若使用50℃左右的热水溶解，可以缩短溶解时间。

四、质量指标与包装

亮绿色素的质量指标包括色价（E1%1cm476nm～E1%1cm590nm）、干燥减量（≤7%）、灰分（≤9%）、砷（以As计，≤2mg/kg）以及铅（以Pb计，≤3mg/kg）等。

产品通常按照不同的包装规格进行销售，如粉状产品用铝箔袋包装，外用纸箱，规格有200g/包、5Kg/包等；

液体产品则用塑料桶包装，外用纸箱，规格有5Kg/桶、20Kg/桶等。

五、储存与保质期

亮绿色素应密封储存于通风、阴凉、干燥处，严防光照和受热，禁止与有毒物品混合存放。

在包装完整且未经启封的情况下，粉末状产品的保质期通常为一年。

综上所述，亮绿色素作为一种优质的天然食用色素，在食品工业中发挥着重要的作用。

其独特的物理化学性质、广泛的应用领域以及便捷的使用方法，使得它成为众多食品生产商的首选着色剂之一。

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