大豆肽是以大豆分离蛋白为原料，经酶法水解后分离提取得到的蛋白质酶解产物。它以小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成份，相对分子质量在5000u以下。

性状：白色或淡黄色粉末，大豆肽具有高溶解性、低粘度、低渗透压、良好吸水性等理化性质；大豆肽具有无豆腥味、无蛋白质变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，也能与其他食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及营养特性。

应用：大豆肽可广泛地用于液体饮料、焙烤、冷饮、肉制品等多种食品加工中作为蛋白强化剂或者功能性添加剂，也可用于保健食品、婴幼儿食品、运动食品、发酵制品及临床营养制剂及病人流食食品、老年及康复食品等。

使用方法：根据使用产品工艺的需要直接添加，推荐用量：

液体食品：牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等，用量：0.1-1.0％；

乙醇饮料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等，用量：0.1-0.5％；

固体食品：奶粉、蛋白粉、婴幼儿配方食品、焙烤食品及肉制品等，用量：5-25％；

保健食品：保健功能营养粉、丸剂、片剂、胶囊、口服液，用量：10-90％。

质量指标：

执行标准：GB/T22492-2008

包装：200g/包、5kg/包等规格的铝箔袋包装，外用纸箱包装。可以根据客户要求包装。

保质期与储存：应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。在包装完整且未经启封情况下，保质期为二年。