乡吧佬专用色素是以大米、黄豆为原料，采用液体深层发酵和独特的提取精制技术，生产出来的具有乡巴佬产品特有颜色的天然红色食用色素。本品具有色价高、水溶性能好、纯度高、光热稳定性好、pH适用范围广、色调纯正、使用方便等优点。
性状：红色或紫红色粉末，易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液为薄层时呈鲜红色，厚层时带黑褐色；色调对pH值稳定（pH4～10），耐热性强；其醇溶液对紫外线相当稳定，但日光能使其色度降低；几乎不受金属离子（如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等）的影响；几乎不受0.1%的过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化还原剂的影响。
应用：广泛应用于肉制品、酱卤制品、烧烤制品、温州风味、乡吧佬鸡爪或者鸡腿等。
使用方法：本产品具有良好的水溶、醇溶性，可将本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中着色，用量可根据所需色调而定。若用50℃左右热水溶解，可缩短溶解的时间。
质量指标：
产品型号 | 粉末 |
色价，E1％1cm495±10nm | ≥100 |
干燥减量，w% | ≤6.0 |
砷（以As计），mg/kg | ≤1.0 |
铅（以Pb计），mg/kg | ≤5.0 |
桔青霉素(以单位色价计)，mg/kg | ≤0.04 |
执行标准： GB 1886.181
包装：粉状用铝箔袋，外用纸箱包装，200g∕包、2kg∕包。可以根据客户要求包装。
保质期与储存：应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。在包装完整且未经启封情况下，保质期粉末为二年。