酱卤制品专用色素是由红曲红色素、红曲黄色素，按一定比例混合而成的复配着色剂。
性状：红色或红褐色粉末，溶于水，乙醇，不溶于油质；易吸潮，吸潮后结块，但不影响使用效果。
应用：天然食用色素，主要用于：川味卤味、川味卤凤爪、酱卤肉制品、卤蛋类、酱调料品等。
使用方法：将本品按所需用量直接用水或食用酒精溶解，然后加入配料中着色，混合均匀即可，用量按产品的色调要求调整。（以应用实际情况而定）
质量指标：
产品型号 | 粉末 |
色价，E1％1cm505nm | ≥90.0 |
干燥减量，w% | ≤6.0 |
砷（以As计），mg/kg | ≤1.0 |
铅（以Pb计），mg/kg | ≤2.0 |
执行标准：GB 1886.181、GB26687
包装：200g/包、5kg/包等规格的铝箔袋包装，外箱为10Kg/纸箱。可以根据客户要求包装。
储存及保质期：应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。在包装完整且未经启封情况下，保质期为二年。