餐巾纸吸附饮料色素不等于饮料色素超标

“将橘色的汽水饮料倒入玻璃杯中，然后放入一张餐巾纸快速搅拌。1分钟后，杯子里的饮料呈现出白色状，而纸巾已变成橘色。”近日，这样一则“饮料经餐巾纸搅拌会褪色”的视频在网络上热传。专家称，餐巾纸确实有吸附色素的作用，但这个实验并不能证明饮料中色素超标。

为证明该视频中的实验真实性，记者购买了美年达、餐巾纸、湿巾纸以及鲜榨橙汁做实验。首先将美年达饮料倒入杯中，并放入一张餐巾纸，开始搅拌。在搅拌过程中，餐巾纸明显从白色逐渐变成橙黄色。1分钟后，餐巾纸的橙黄色十分明显。之后记者又在杯中依次加入三张餐巾纸，每张搅拌时间1分钟。使用第四张餐巾纸之后，杯中的美年达颜色明显变浅，呈金黄色，与原本的橘黄色形成鲜明对比，但没有达到视频中“透明”的效果。记者又用湿巾纸做相同的实验，经过1分钟的搅拌之后，虽然湿巾纸上面也附着明显的橘黄色，但是无论从纸巾的颜色还是杯中美年达的颜色看，都没有餐巾纸实验过后的效果明显。那么，使用无人为添加色素的鲜榨果汁做实验，也会是一样的效果吗？记者将两个橙子去掉外皮后，直接放入榨汁机做成一杯橙汁。按照相同的实验步骤，餐巾纸上面虽然也有颜色变化，不过跟之前的美年达实验有所不同，经过美年达浸泡和搅拌的纸巾通体呈橘黄色，而在鲜榨橙汁中浸泡过的纸巾颜色是黄色的，而且颜色分布并不均匀。

就此，山西大学食品科学与工程系李美萍老师表示，上述实验只能说明餐巾纸对色素有吸附作用，但是不能证明饮料里的色素含量过高。色素基本分为两种，一种是天然色素，如从水果中提取出的色素；还有一种是人工合成色素，即用人工化学合成方法所制得的有机色素，饮料里添加的色素多为此类。餐巾纸有许多的微孔和空隙，而人工合成色素的颗粒比鲜榨果汁中天然色素的颗粒更大些，更容易被吸附在餐巾纸上，所以鲜榨果汁实验效果不如饮料那般明显。但如果是人工提取的天然色素调配而成的饮料，其颗粒也相对较大，所以实验效果和人工合成色素饮料的搅拌实验相差不多。李美萍称，人工合成色素在规定范围内使用不会对人体产生影响，但少年儿童正处在成长发育阶段，要少喝含有色素的饮料。