红曲与红曲米的区别

很多人不知道红曲是什么东西，大多会联想到，是不是一种酒。其实我们生活中，多多少少都会接触到红曲相关的食品，红曲红，是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素，具有“营养、天然、多功能” 等多重优点，值得大力应用和推广。

     说到红曲和红曲米，知道它们的人有多少呢?应该不会占大部分的，而且在那小部分知道它们的人里面，有相当大的一部分人是不知道红曲和红曲米的区别的;所以今天这个就很有必要来讲一讲了，不管你们知道不知道它们，都来具体的看看红曲和红曲米的区别在哪里吧。

     红曲，中药名。为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用于饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。

     药材性状：红曲呈长卵形、类圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。饮片性状：为不规则的颗粒，形如碎米，外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡。

     功效：健脾消食，活血化瘀。主治，饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。

     红曲米，中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。其性味：甘，温，具有健脾消食、活血化淤的功效，主治用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。为不规则形的颗粒，状如碎米;外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。

书籍记载

1、治饮食停滞，胸膈满闷，消化不良：红曲9g，麦芽6g，山楂9g。水煎服，每日2次。(刘波《中国药用真菌》)

2、治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分。为末，酒服。(《摘玄方》)

3、去三焦湿热，治泄泻，兼治产后腹痛或自利者亦治血痢：六一散一料，红曲（炒）半两（活血）又云二两半。上为末，饭丸，梧子大。每服五七十丸，白汤下。(《丹溪心法》清六丸)

4、治小儿吐逆频频，不进乳食，手足心热：红曲（年久者）三钱半，白术（麸炒）一钱半，甘草（炙）一钱。为末。每服半钱，煎枣子米汤下。（《纲目》引《经济（验）》方）

5、治妇女血气痛：红曲6g。水煎，热酒服，每日3次。（刘波《中国药用真菌》）

6、治跌打损伤：红曲6g，铁苋菜31g。水煎服，1次服完，每日3次。（刘波《中国药用真菌》）

7、治小儿头疮，因伤湿入水成毒，脓汁不尽：红曲嚼罨之，甚效。（《百一选方》） 

     李约瑟在《中国科学技术史》第六卷表述到：在《本草纲目》（1596年）中，红曲或红酵母已经头次被列为药剂。自从那时起，红曲已成了中国药典中默默无闻的药物之一。但是，这种情形可能将有戏剧性的变化。近年来，中国和日本的研究表明，红曲中含有一种叫做莫纳可林(monacolins)的化合物，它们具有使高胆固醇动物血液中的胆固醇降低的能力。现在，的临床试验也表明，红曲同样具有降低人类血清中胆固醇的效果。其中，主要活性成分是莫纳可林K（monacolin K），是与洛伐他汀（lovestatin）同样的物质，而洛伐他汀是近年来证明有降低胆固醇作用的首批斯达汀（statin）系列药物之一。这些令人激动人心的发现暗示了，几年后红曲可能成为一种非常受欢迎的膳食补充剂，用于降低普通人群冠心病及其它循环系统疾病的发病率。同时，这个发现还使人们对红曲在发酵和烹饪上的应用产生新的兴趣，即推进用红曲酿酒和促进红糟在食品加工中的应用，使之由地方特产地位发展成为全国消费和享用的产品。