企业分站 | 网站地图 | RSS | XML
中文版 | English
红曲红生产厂家

新闻分类

产品分类

新闻资讯

热门关键词

联系我们

广东科隆生物科技有限公司

联系电话：86－0750－6978888 6978898

传真号码：86－0750－6978868

E-mail：

marketing@kelongbio.com

gdkl@kelongbio.com

网址：www.kelongbio.com

地址：中国广东省江门市新会区会城无限极大道23号  

邮编：529100


新闻中心

您的当前位置： 首 页 >> 新闻中心

  • “有食品添加剂不能吃？”“拜托，老祖宗2000年前就在吃了！”

    什么是食品添加剂？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者提取等方法生产制造。一.食品添加
    发布时间：2018-09-10   点击次数：1450

  • 谷氨酰胺转氨酶（TG酶）在肉制品加工中需要注意的问题

    谷氨酰胺转氨酶被称为21世纪的粘合剂，是一种通过微生物发酵分离纯化而来的生物酶制剂，能催化蛋白质分子内或分子间的共价交联，改善蛋白质的结构和功能特性，如加入肉丸中能代替复合磷酸盐，可起到增弹增脆的效果。那么在肉制品加工生产中，使用谷氨酰胺转
    发布时间：2018-08-20   点击次数：2079

  • TG酶在肉制品中的添加方法

    一、直接添加法　　(1)腌制制品。如果产品经过腌制，可在腌制液中添加TG酶，添加时先将TG酶用少量水溶解，然后加入腌制液中，注意配置好的TG酶要尽快用完，要根据所需达到的效果而定，其他工序不变。　　(2)滚揉制品。如果产品不经过腌制，
    发布时间：2018-08-20   点击次数：3739

  • 馊米饭里长的霉，很多人把它当宝贝！

    缩微不动脑筋版1、红曲米是中国古代的发明，现代食品工业主要通过液态培养获取。2、红曲在食品中应用广泛，主要是给食物表面上色，在肉制品中可降低亚硝酸盐用量。3、红曲的健康保健功效主要基于其中的某些活性成分，直接吃红曲的效果很有限。4、红曲可产
    发布时间：2018-08-13   点击次数：1889

  • (干货）冷冻面团（面包）改良剂知多少！

    【例】冷冻面团（面包）专用改良剂的配方硫酸钙（25%）抗坏血酸（6%）淀粉酶（1%）淀粉葡糖甘酶（1%）半纤维素酶（1%）脂肪酶（1%）麦芽糖淀粉酶（1%）葡糖氧化酶（1%）双乙酰酒石酸单双甘油酯（1%）市面上所
    发布时间：2018-08-07   点击次数：4096

  • 肉制品配料基本知识

    从古至今,中国传统肉食品使用的添加剂(过去统称调味料)无非就是红曲米、酒、糖、硝盐及各种香辛料等。一直到近代，随着中西交流的频繁，越来越多的西式肉食品传入中国。国外先进的肉食配料也渐渐在中国普及。早在二战时期兴起
    发布时间：2018-07-31   点击次数：1525

  • 谷氨酰胺转氨酶（TG酶）在食品加工中的应用

    谷氨酰胺转氨酶在自然界中广泛存在于动物、植物和微生物中，它是一种酰基转移酶，通过催化蛋白质间（或内）酰基转移反应，从而导致蛋白质（或多肽）之间发生共价交联的酶，这种交联对蛋白质的性质、凝胶能力、热稳定性和持水力等有显著影响。谷氨酰胺转氨酶可
    发布时间：2018-07-27   点击次数：2892

  • 五颜六色的糖果不敢给娃吃？别再跟食用色素过不去了

    话说小明去逛超市，好吧，小明又中枪了，为什么总是要说小明呢？就像郭德纲老师说的“不说于谦，难道说你啊！”好了，别跑偏，咱们继续说小明。小明到了超市，很快就被货架上五颜六色的糖果吸引了，于是顺手拿起几包看了一下，当看到食品标签上的配料时，不禁
    发布时间：2018-07-19   点击次数：1520

  • 红曲红色素与其它色素在肉制品中使用对比

    根据我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，在熟肉制品中可以应用的天然着色剂有辣椒红、高粱红、红曲红色素、胭脂虫红等。红曲红色素除对光的稳定性较差以外，其它特性都较
    发布时间：2018-07-11   点击次数：2230

  • 酸性蛋白酶使用方法

    1、白酒工业：　　本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业，提高出酒率0.25%个酒分，提高发酵速度。　　2、食品工业：　　食品上用以淀粉改良，提高食品风味、改良品质，因能提高氨基酸含量　　3、啤酒生产：　　能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟
    发布时间：2018-06-15   点击次数：1463

  • TG酶可提高蛋白质的发泡性

    TG酶的价格很高，一般企业使用时都希望少加TG，为达此目的，首先要从原料、辅料方面考虑：1）原料中是否有足量的“可反应”的谷氨酰胺残基和赖氨酸残基；如没有，则应添加适当辅料以补足。2）原辅材料是否易变质，如易变质，则需多加TG，以缩短TG所
    发布时间：2018-06-15   点击次数：1503

  • TG酶在食品中的应用

    一、改变食品的结构TG酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力，把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性，提高切片性能，提高产品嫩度，改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷、鲨鱼鳍仿制品等，提高产品市场价值。&nbs
    发布时间：2018-06-15   点击次数：1584
共197条 每页12条 页次：13/17
首页 上一页891011121314151617下一页 尾页

广东科隆.jpg

TG酶供应商