吴江乡吧佬专用色素

所属分类：吴江天然色素系列
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发布日期：2018/10/22
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详细介绍

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乡吧佬专用色素是以大米、黄豆为原料，采用液体深层发酵和独特的提取精制技术，生产出来的具有乡巴佬产品特有颜色的天然红色食用色素。本品具有色价高、水溶性能好、纯度高、光热稳定性好、pH适用范围广、色调纯正、使用方便等优点。

性状：红色或紫红色粉末，易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液为薄层时呈鲜红色，厚层时带黑褐色；色调对pH值稳定（pH4～10），耐热性强；其醇溶液对紫外线相当稳定，但日光能使其色度降低；几乎不受金属离子（如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等）的影响；几乎不受0.1%的过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化还原剂的影响。

应用：广泛应用于肉制品、酱卤制品、烧烤制品、温州风味、乡吧佬鸡爪或者鸡腿等。

使用方法：本产品具有良好的水溶、醇溶性，可将本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中着色，用量可根据所需色调而定。若用50℃左右热水溶解，可缩短溶解的时间。

质量指标：

产品型号	粉末
色价，E1％1cm495±10nm	≥100
干燥减量，w%	≤6.0
砷（以As计），mg/kg	≤1.0
铅（以Pb计），mg/kg	≤5.0
桔青霉素(以单位色价计)，mg/kg	≤0.04