企业分站 | 网站地图 | RSS | XML
中文版 | English
红曲红生产厂家

新闻分类

产品分类

新闻资讯

热门关键词

联系我们

广东科隆生物科技有限公司

联系电话：86－0750－6978888 6978898

传真号码：86－0750－6978868

E-mail：

marketing@kelongbio.com

gdkl@kelongbio.com

网址：www.kelongbio.com

地址：中国广东省江门市新会区会城无限极大道23号  

邮编：529100


新闻中心

您的当前位置： 首 页 >> 新闻中心

  • TG酶在肉制品中应用的注意事项

    TG酶（谷氨酰胺转氨酶）作为一种新型的酶制剂，在食品工业中的应用刚刚起步，但其优越的性能已受到越来越多的关注，一股TG酶热已由日、美、欧等少数发达国家逐步蔓延开来。对致力于发
    发布时间：2018-09-17   点击次数：3928

  • 红曲黄色素等添加剂的新标准公布

    　　卫计委对红曲黄色素和富硒种芽粉两种食品添加剂进行了新标准的制订，并向社会公开征求意见。　　红曲黄色素　　此次修订，红曲黄色素将扩大使用范围到“04.04.01非发酵豆制品(不包括豆腐、腐竹类、熟制豆类)中。　　红曲黄色素以红曲米为原料，
    发布时间：2018-09-14   点击次数：1673

  • “有食品添加剂不能吃？”“拜托，老祖宗2000年前就在吃了！”

    什么是食品添加剂？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者提取等方法生产制造。一.食品添加
    发布时间：2018-09-10   点击次数：1485

  • 谷氨酰胺转氨酶（TG酶）在肉制品加工中需要注意的问题

    谷氨酰胺转氨酶被称为21世纪的粘合剂，是一种通过微生物发酵分离纯化而来的生物酶制剂，能催化蛋白质分子内或分子间的共价交联，改善蛋白质的结构和功能特性，如加入肉丸中能代替复合磷酸盐，可起到增弹增脆的效果。那么在肉制品加工生产中，使用谷氨酰胺转
    发布时间：2018-08-20   点击次数：2124

  • TG酶在肉制品中的添加方法

    一、直接添加法　　(1)腌制制品。如果产品经过腌制，可在腌制液中添加TG酶，添加时先将TG酶用少量水溶解，然后加入腌制液中，注意配置好的TG酶要尽快用完，要根据所需达到的效果而定，其他工序不变。　　(2)滚揉制品。如果产品不经过腌制，
    发布时间：2018-08-20   点击次数：3813

  • 馊米饭里长的霉，很多人把它当宝贝！

    缩微不动脑筋版1、红曲米是中国古代的发明，现代食品工业主要通过液态培养获取。2、红曲在食品中应用广泛，主要是给食物表面上色，在肉制品中可降低亚硝酸盐用量。3、红曲的健康保健功效主要基于其中的某些活性成分，直接吃红曲的效果很有限。4、红曲可产
    发布时间：2018-08-13   点击次数：1943

  • (干货）冷冻面团（面包）改良剂知多少！

    【例】冷冻面团（面包）专用改良剂的配方硫酸钙（25%）抗坏血酸（6%）淀粉酶（1%）淀粉葡糖甘酶（1%）半纤维素酶（1%）脂肪酶（1%）麦芽糖淀粉酶（1%）葡糖氧化酶（1%）双乙酰酒石酸单双甘油酯（1%）市面上所
    发布时间：2018-08-07   点击次数：4171

  • 肉制品配料基本知识

    从古至今,中国传统肉食品使用的添加剂(过去统称调味料)无非就是红曲米、酒、糖、硝盐及各种香辛料等。一直到近代，随着中西交流的频繁，越来越多的西式肉食品传入中国。国外先进的肉食配料也渐渐在中国普及。早在二战时期兴起
    发布时间：2018-07-31   点击次数：1557

  • 谷氨酰胺转氨酶（TG酶）在食品加工中的应用

    谷氨酰胺转氨酶在自然界中广泛存在于动物、植物和微生物中，它是一种酰基转移酶，通过催化蛋白质间（或内）酰基转移反应，从而导致蛋白质（或多肽）之间发生共价交联的酶，这种交联对蛋白质的性质、凝胶能力、热稳定性和持水力等有显著影响。谷氨酰胺转氨酶可
    发布时间：2018-07-27   点击次数：3035

  • 五颜六色的糖果不敢给娃吃？别再跟食用色素过不去了

    话说小明去逛超市，好吧，小明又中枪了，为什么总是要说小明呢？就像郭德纲老师说的“不说于谦，难道说你啊！”好了，别跑偏，咱们继续说小明。小明到了超市，很快就被货架上五颜六色的糖果吸引了，于是顺手拿起几包看了一下，当看到食品标签上的配料时，不禁
    发布时间：2018-07-19   点击次数：1553

  • 红曲红色素与其它色素在肉制品中使用对比

    根据我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，在熟肉制品中可以应用的天然着色剂有辣椒红、高粱红、红曲红色素、胭脂虫红等。红曲红色素除对光的稳定性较差以外，其它特性都较
    发布时间：2018-07-11   点击次数：2304

  • 酸性蛋白酶使用方法

    1、白酒工业：　　本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业，提高出酒率0.25%个酒分，提高发酵速度。　　2、食品工业：　　食品上用以淀粉改良，提高食品风味、改良品质，因能提高氨基酸含量　　3、啤酒生产：　　能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟
    发布时间：2018-06-15   点击次数：1498
共199条 每页12条 页次：13/17
首页 上一页891011121314151617下一页 尾页

广东科隆.jpg

TG酶供应商