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行业新闻

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  • 谷氨酰胺转胺酶在食品工业中的应用

    谷氨酰胺转胺酶（Transglutaminase，简称TGase）是一种硫醇酶，能够促使蛋白质分子内交联、蛋白质分子间交联以及蛋白质和氨基酸之间的交联。它在多个领域有着广泛的应用，以下是对其在食品工业中的应用的具体介绍：肉制品改善产品质构：
    发布时间：2024-10-17   点击次数：145

  • 什么是亮绿色素？

    亮绿色素是一种高品位的天然绿色食用色素，它主要通过将植物提取的天然色素和微生物提取的天然色素按照特定的比例混合调制而成。这种色素具有一系列显著的优点，包括水溶性能好、纯度高、光性稳定好以及使用方便等。一、亮绿色素的特性外观与溶解性：亮绿色素
    发布时间：2024-09-21   点击次数：181

  • 果绿色素在食品行业中的应用

    果绿色素在食品行业中的应用非常广泛，主要体现在以下几个方面：一、食品着色果绿色素作为一种明亮的浅绿色颜料，广泛应用于各类食品的着色。它可用于油炸、果汁、汽水、酒、糖果、糕点、果味粉、罐头、冷饮等多种食品的着色，为食品增添自然清新的绿色，提升
    发布时间：2024-08-22   点击次数：264

  • 红曲红色素有哪些优缺点？

    红曲红色素是一种天然色素，广泛应用于食品加工、酿造业和药品制造等领域。作为一种食品添加剂，红曲红色素具有许多优点，同时也存在一些缺点。首先来看红曲红色素的优点。作为一种天然色素，红曲红色素不含有对人体有害的化学成分，相对安全。它具有良好的耐
    发布时间：2023-12-28   点击次数：798

  • 探讨红曲红色素的应用范围及其潜在好处

    红曲红色素是一种天然的食用色素，由红曲菌（Monascuspurpureus）发酵产生。它具有鲜艳的红色，并且在许多食品中得到广泛应用。红曲红色素不仅是一种美味的添加剂，还具有一些其他的健康益处。本文将探讨红曲红色素的应用范围及其潜在好处
    发布时间：2023-11-29   点击次数：837

  • 红曲红色素有哪些优点?

    红曲红色素是一种天然色素，通常来自于红曲菌发酵产生的红曲霉素。下面将为您介绍红曲红色素的优点。优点：天然健康：红曲红色素是一种天然产物，不含有害化学物质，相比合成色素更为健康安全，更适合人们对食品安全的追求。色彩鲜艳：红曲红色素具有艳丽的红
    发布时间：2023-10-30   点击次数：740

  • 如何获取红曲红的呢？

    先民或许是从生霉的米饭得到启发，发明了制作红曲米的方法。说来也简单，就是让红曲霉属的丝状真菌污染蒸熟的米饭，然后让它充分生长，最后晾干就得到红曲米。现代食品工业用的红曲色素是一种经发酵而成的质优天然食用色素，是红曲霉的次级代谢产物，商品名又
    发布时间：2023-09-28   点击次数：811

  • 如何选择值得信赖的红曲红厂家

    红曲红作为一种具有悠久历史和独特文化价值的传统食品原料，近年来在健康食品市场上备受关注。选择可靠的红曲红厂家是确保产品质量和食品安全的重要因素。本文将介绍红曲红的独特魅力以及如何选择值得信赖的红曲红厂家。红曲红的独特魅力：丰富的营养价值：红
    发布时间：2023-08-31   点击次数：740

  • 科隆生物带你了解红曲红的常见使用方法

    红曲红是一种食用色素，它是以大米为主要原料，经加工后得的深红色粉末状物质，在生活中的使用范围很广阔，用于食品加工，如调制乳、风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果酱、腌渍的蔬菜、蔬菜泥或蔬菜酱（番茄沙司除外）、腐乳类、熟制坚果与籽类（仅限油炸坚
    发布时间：2021-10-16   点击次数：1834

  • 红曲黄色素的基本介绍

    红曲色素是红曲霉的一种次级代谢产物，其结构为一种聚酮类化合物。红曲色素是一种复合色素，目前已被鉴定并且命名的红曲色素主要有6种。红曲色素是由微生物发酵制得，经毒性实验证明其安全无毒。目前，红曲色素已被应用于食品、药品、化工等众多行业。红曲色
    发布时间：2021-10-16   点击次数：2003

  • TG酶在肉制品中的添加方法

    TG酶也称谷氨酰胺转氨酶（转谷氨酰胺酶），可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到
    发布时间：2021-09-26   点击次数：5729

  • TG酶在肉制品中的使用方法和添加量

    今天TG酶供应商科隆生物跟大家具体聊聊TG酶在肉制品中的使用方法和添加量—、TG酶在肉制品中的使用方法1、如果产品已经经过了腌制，可在腌制液中添加TG酶。添加时先将TG酶用少量水溶解，然后加入到腌制液中，使用时要注意，配置好的TG酶要尽快用
    发布时间：2021-09-26   点击次数：3498
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