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红曲色素是红曲霉的一种次级代谢产物，其结构为一种聚酮类化合物。红曲色素是一种复合色素，目前已被鉴定并且命名的红曲色素主要有6种。红曲色素是由微生物发酵制得，经毒性实验证明其安全无毒。目前，红曲色素已被应用于食品、药品、化工等众多行业。红曲色
发布时间：2021-10-16 点击次数：2044
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红曲红是一种食用色素，它是以大米为主要原料，经加工后得的深红色粉末状物质，在生活中的使用范围很广阔，用于食品加工，如调制乳、风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果酱、腌渍的蔬菜、蔬菜泥或蔬菜酱（番茄沙司除外）、腐乳类、熟制坚果与籽类（仅限油炸坚
发布时间：2021-10-16 点击次数：1874
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今天TG酶供应商科隆生物跟大家具体聊聊TG酶在肉制品中的使用方法和添加量—、TG酶在肉制品中的使用方法1、如果产品已经经过了腌制，可在腌制液中添加TG酶。添加时先将TG酶用少量水溶解，然后加入到腌制液中，使用时要注意，配置好的TG酶要尽快用
发布时间：2021-09-26 点击次数：3593
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TG酶也称谷氨酰胺转氨酶（转谷氨酰胺酶），可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到
发布时间：2021-09-26 点击次数：5982
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很多人对红曲红不了解，对色素非常敏感，但事实上红曲红是一种无毒的人工色素，它是我国食品安全法规允许添加的天然色素之一，所以平时如果在食物里面有这种色素的话就不用担心了。红曲红生产厂家科隆生物跟大家聊聊红曲红怎么调香肠颜色？红曲红它具有很好的
发布时间：2021-09-06 点击次数：1869
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今天红曲红生产厂家科隆生物跟大家聊聊关于红曲红色素的作用、红曲红的应用特点和适用范围一、红曲红色素的作用1在肉制品中的应用由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用，可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂，已广泛地应用于肉制品中。2在调味品
发布时间：2021-09-06 点击次数：2129
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天然色素是从植物，动物，微生物资源中经过提取，纯化而得到的天然着色物质，天然色素根据不同的分类方法分类有多种，如按照天然色素来源的不同可分为：植物色素、动物色素、微生物色素三大类；按照化学结构不同可分为吡咯类色素（例如叶绿素）、类胡萝卜素类
发布时间：2021-08-28 点击次数：1886
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上文也介绍过红曲红褪色方面的原因，今天红曲红生产厂家科隆生物就跟大家聊聊关于红曲红色素在产品中的应用和预防红曲红色素褪色措施1、红曲红色素在产品中的应用一、在肉制品中的应用发酵香肠是通过接种乳酸菌进行发酵而制成的肉制品，在传统加工方法中，加
发布时间：2021-08-04 点击次数：1612
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红曲红是一种以大米、大豆为主要原料的液体培养基,经红曲菌(Monascus)液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成;或以红曲米为原料,经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂。应用比较广泛，但也会出现褪色的情况，今天红曲红生产厂家科隆生物就跟大家聊
发布时间：2021-08-04 点击次数：1826
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解读《关于红曲红等6种“三新食品”的公告》（2020年第8号）二、食品相关产品新品种（一）聚乙烯1.背景资料。该物质在常温下为白色或乳白色固体。《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB 9685-2016）已批准该物质
发布时间：2021-07-23 点击次数：1420
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一、食品添加剂新品种（一）红曲红1.背景资料。红曲红作为着色剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于调制乳、糕点、饼干、熟肉制品等食品类别。本次申请扩大使用范围至新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉
发布时间：2021-07-23 点击次数：1518
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我们有的时候在市场上卖的卤肉颜色非常好看，看着也很食欲，这是因为卤肉在制作上色过程中，添加了红曲红。不过红曲红是一种天然提取的食用色素，所以不用担心会有什么危险，它也经常被拿来给卤肉、糕点、熟食等食物中上色，而且它本身还有抑菌的作用。那么红
发布时间：2021-06-23 点击次数：2842
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红曲红作为一种色调自然鲜亮的着色剂，红曲红食用安全、已广泛应用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点）、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，效果十分理想。在了解色素红曲红之前，我们先来了解一下红曲：红曲又名赤
发布时间：2020-10-29 点击次数：1827
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火锅菜千万种，却总少不了牛肉丸的身影。今天科隆生物小编给大家介绍一下关于TG酶在牛肉丸的应用。上等的牛肉丸讲究肉味浓郁、肉质鲜嫩、嚼劲十足。在过去，特别是在潮汕地区，牛肉丸均由经验丰富的师傅手工捶打制成，据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，
发布时间：2020-08-27 点击次数：3109
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今天科隆生物小编跟大家简单介绍一下关于TG酶在日常生活中的应用，希望大家有更深入的了解。一、TG酶是一种酶制剂在GB2760中位于附录C表C.3第15项（GB2760-2014版第191页），属于加工助剂，明确规定TG酶的来源是茂源链轮丝菌
发布时间：2020-08-27 点击次数：1951
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前报道的“苏丹红”、“染色馒头”、“三黄鸡”、“墨汁黑芝麻”等食品安全事件，难免让消费者对食品加工中使用色素产生抵触。那么，食品着色剂究竟安不安全？主要取决于它的成分和结构。天然着色剂多以植物性着色剂为主，相对安全，同时许多天然
发布时间：2020-07-30 点击次数：1567
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现近日，卫健委发布“关于葡糖淀粉酶等28种三新食品的公告（2019年第6号）”，根据《食品安全法》规定，食品安全标准与监测评估司对葡糖淀粉酶等11种食品添加剂新品种、聚环辛烯等17种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。在这次公布的
发布时间：2020-03-20 点击次数：1866
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广东科隆生物科技有限公司配有办公及科研开发综合大楼、三个主体生产车间和为之配套的污水处理站、仓储中心、水、电、汽等配套设施3万多平方米。两条发酵、提取生产线，形成年产红曲红色素、红曲黄色素、TG酶等生物制剂5000吨的生产规模，产值近2亿元
发布时间：2020-02-14 点击次数：1809
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科隆生物关注民生健康，作为天然色素专家“酶”有不可能，下面跟大家了解一下一个实验：将橘色的汽水饮料倒入玻璃杯中，然后放入一张餐巾纸快速搅拌。1分钟后，杯子里的饮料呈现出白色状，而纸巾已变成橘色。”近日，这样一则“饮料经餐巾纸搅拌会褪色”的视
发布时间：2020-02-04 点击次数：1894
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凡是食品都讲究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的颜色、色泽，由此可见色彩对食物的影响有多大，糕点也不例外，作为糕点中重要的感官指标之一，色泽是否良好直接影响到人们的食欲。糕点的色彩主要来源于原材料中的天然色素、工艺中转化的色素，以
发布时间：2019-12-07 点击次数：2278
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谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG酶），是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化其中的蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通过交联反应，改善蛋白质的凝胶性、乳化性
发布时间：2019-11-21 点击次数：3025
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红曲红色素是食品加工中常用的一种天然着色剂，它是红曲霉次级代谢产物色素的一种，是目前一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而，在实际应用当中，有生产者发
发布时间：2019-11-04 点击次数：2156
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我国古代就有利用红曲色素来制作红酒的记录。一八五六年英国人帕金合成出一种人工色素—苯胺紫之后，才有了化学合成色素。不管是从哪里得到的，任何食品中的色素添加剂都受到各国政府有关部门的严格控制，如我国的食品药品监督管理局以及美国的食品和药物管理
发布时间：2019-10-29 点击次数：1885
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食用色素有害吗？您对它的误解到底有多深？本期《食事药闻会客厅》，广东科隆生物科技有限公司带您走出误区。没有WIFI？文字版干货先过瘾！正确认识食用色素1、食用色素目前全世界范围内有60多种，分为天然和人工合成两大类。天然的取材于植物、动物或
发布时间：2019-09-03 点击次数：3525
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红曲红色素是食品加工中常用的一种天然着色剂，它是红曲霉次级代谢产物色素的一种，是目前一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而，在实际应用当中，有生产者发
发布时间：2019-07-03 点击次数：1842
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图为科隆公司党支部系列活动照片核心提示近日，省非公经济组织党委在广州召开全省民营企业党建工作座谈会。会议授予一批先进企业党支部为广东省非公经济组织“双推双培示范点”，我区广东科隆生物科技有限公司被评为广东省非公经济组织“双推双培示范点”。广
发布时间：2019-01-17 点击次数：1638
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（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。（三）婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
发布时间：2018-06-15 点击次数：1375
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红曲色素是红曲霉的一种次级代谢产物，其结构为一种聚酮类化合物。红曲色素是一种复合色素，目前已被鉴定并且命名的红曲色素主要有6种，其中呈现红色的是红斑玉红胺（Monascorubramine）和红斑红曲胺（Rubropunctamine），橙
发布时间：2018-06-15 点击次数：1967
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(1)将红曲红曲霉接种于发酵培养液中,其发酵温度为32～34℃,调节pH值为6～8,发酵时间为60～90h。在上述发酵过程中,pH值是变化的,发酵开始调节pH在7.3～7.8,最佳7.5；至发酵22～26h后,pH降为6.8～7.2,最佳7
发布时间：2019-01-17 点击次数：1712
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红曲色素呈深紫红色粉末，略带异臭，熔点为165~192℃。红曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶剂中，其溶解度以醋酸大，正己烷低。常用的溶剂是乙醇和醋酸，乙醇浓度为75%~82%，醋酸浓度78%时对红曲色素的溶解性
发布时间：2019-08-14 点击次数：1987
